拆燴魚頭 - 鰱魚350克

拆燴魚頭

主料：鰱魚350克

调料：花生油25克 料酒10克 澱粉(玉米)10克 味精2克 胡椒粉3克 大蔥5克 姜3克

做法：

1. 取鰱魚頭去鰓洗淨，一劈兩半下入炒鍋內，加清水、料酒、薑片、蔥段大火燒開；2. 小火燜至魚骨酥時撈出，拆去魚頭骨；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段、薑片爆香揀出，放入水、魚頭肉、料酒、精鹽燒開，小火燴10分鐘；5. 用濕澱粉勾芡，大火收汁，撒入胡椒粉即可。

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