瘦肉田雞湯
主料：田雞500克 冬瓜500克 干貝20克 豬肉(瘦)200克
调料：姜5克 陳皮2克 鹽3克
做法：
1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成馬躥形。2. 江瑤柱（干貝）洗淨，用清水浸一小時。3. 瘦肉切厚件，放入滾水中煮五分鐘，取起洗淨。4. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗淨。5. 買田雞時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鐘撈起洗淨。6. 田雞，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，姜放入燉盅內，注入滾水一杯或適量，蓋上燉盅蓋，燉四小時，下鹽調味。技巧：田雞功能解熱毒，利水氣，冬瓜功能清熱解毒，化痰，利水消腫，江瑤柱補虛養胃，陳皮行氣健脾。除熱，益胃，健脾，強體魄。