鮮筍平魚片
主料：平魚650克 冬筍300克
调料：植物油20克 料酒10克 香油5克 胡椒粉3克 澱粉(玉米)3克 鹽3克 大蔥5克 姜2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將平魚去內臟、頭、尾，取淨肉片成片；2. 冬筍去皮，洗淨切成片，下入開水鍋內加精鹽煮開，撈出控水備用；3. 大蒜、蔥姜均切末；4. 胡椒粉、香油、水澱粉調勻成芡汁；5. 炒鍋注油燒至七成熱，放入魚片煎至兩面金黃色，加入蔥姜蒜末，筍片，烹入料酒，倒入芡汁，燒五分鐘即可。
技巧：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
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