四喜卷
主料：小麥麵粉600克
辅料：火腿腸120克 雞蛋150克
调料：鹽10克 鹼1克 花生油5克 酵母15克
做法：
1.將火腿切碎成火腿末；雞蛋煮熟去皮也切碎成雞蛋末備用；將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬麵團，餳發，備用。2.將餳發好酵面中放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透，擀成長方薄片，在薄片的半面刷上一層花生油，均勻地撒上一層火腿末和一半精鹽，從外往裡卷，捲到中間，翻一個身，在另一半刷花生油，均勻地撒上一層雞蛋末和餘下的精鹽，也捲到中間，成為一正一反的雙卷條，切成約50克一個的小段劑子。3.取兩個劑子，豎起合併，用尖頭筷子在併攏的兩劑子中間夾緊，即成四個圈形的俗稱四喜卷的生坯，加蓋擰乾的濕潔布，餳約10多分鐘左右。4.將生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。