洋蔥湯
主料：洋蔥（紅皮）250克
辅料：牛奶100克 小麥麵粉50克 麵包50克 黃油50克 胡蘿蔔15克 芹菜15克 香葉2克
调料：植物油50克 鹽4克 味精2克
做法：
1. 將洋姜去皮，放入鍋內，加適量水燒沸，蓋好用小火燜爛；2. 撈出洋姜搗成泥，加入牛奶拌勻；3. 麵包切成丁，下入油鍋內炸至金黃色；4. 洋蔥、胡蘿蔔、切成片；5. 芹菜切成段；6. 鍋內放入黃油化開，倒入麵粉、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜炒出香味；7. 衝入滾沸的牛肉湯，邊沖邊攪至稠糊狀，過羅去掉菜碼；8. 放入洋姜牛奶混合物，加鹽和味精調好口味；9. 煮至微沸盛入湯盤，撒上炸麵包丁即可上桌。技巧：為使此菜口感更好，需備濃縮牛肉湯約500克。