冰鎮酸辣白菜
主料：大白菜(青口)800克
辅料：泡椒30克
调料：色拉油25克 白砂糖150克 大蔥5克 鹽15克 姜5克 花椒2克 辣椒(紅、尖、干)5克
做法：
1. 白菜去老幫，黃爛葉洗淨；2. 切成絲，倒入盆內，放精鹽施3～4小時；3. 將泡椒、蔥、姜切絲，待用；4. 然後擠干水分，放上蔥姜絲、泡椒絲；5. 炒鍋加熱放色拉油，油熱放干辣椒，花椒粒炸呈深褐色；6. 撈出控淨油，倒在白菜絲上拌勻；7. 冷卻後，放進冰箱冷藏數小時，即可食用。
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