一品湯包
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)600克
辅料：肉皮清凍350克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽6克 白砂糖6克 醬油6克 料酒10克 味精3克 胡椒粉2克 香油15克 豬油（煉製）25克
做法：
1.將蔥、姜去皮，洗淨，用刀拍碎，加入適量清水稍拌後，搾出蔥薑汁；肉皮凍剁碎，備用。2.將豬肉洗淨，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、蔥薑汁，邊攪拌邊加入適量清水，待攪至起勁後，再加入肉皮凍、麻油和豬油拌勻，即成餡料。3.將麵粉倒入盆內，倒入涼開水拌和，揉勻後稍餳一下，再揉勻成細長條，分成若干個面劑，擀成圓皮，包入餡料，捏成鯽魚嘴形狀的包子，即成湯包生坯。4.將包子生坯擺入蒸籠內，放在沸水鍋上，用旺火蒸五六分鐘，見包子鼓氣、湯漫包口、包皮色呈透明狀時，即可出籠。技巧：麻油即為香油。