番茄腰柳
主料：豬裡脊肉25克
辅料：玉蘭片25克 金華火腿25克 黃瓜25克
调料：番茄醬200克 植物油750克 小麥麵粉10克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 醋2克 料酒2克 味精2克
做法：
1.將豬裡脊肉橫切成均勻段，每段正面均勻切成斜刀口，距離同正面，切好後滾上一層麵粉。2.將黃瓜、玉蘭片、火腿分別切成小丁；在番茄醬內加入雞湯、料酒、醋、白糖、鹽、味精、濕澱粉和清水，調和成芡汁。3.炒鍋注油燒至八成熱，放入裡脊肉炸約3分鐘，撈出後切成片，整齊地碼入盤中。4.炒鍋留底油燒熱，放入黃瓜、玉蘭片、火腿丁，翻炒幾下，倒入芡汁，待熟後，倒在盤中碼好的裡脊肉片上即可。技巧：本品加入雞湯口感更好。