燉荷包鱖魚
主料：鱖魚500克 豬肉(瘦)100克
辅料：冬筍15克 火腿15克
调料：香菜15克 大蔥20克 姜15克 鹽4克 澱粉(玉米)3克 料酒15克 味精2克 香油3克
做法：
1. 將鱖魚去鱗、鰓、內臟洗淨；2. 香菇洗淨後10克切成碎末，5克切丁；3. 冬筍、火腿和豬瘦肉均切成末；4. 將冬筍末、火腿末、豬瘦肉末和香菇末同放入碗內，加入精鹽和濕澱粉拌勻，灌入魚腹內，放在盤上；5. 將蔥段、薑片分別放在魚的兩側，烹入料酒，入鍋置火上隔水燉至熟爛，連盤取出，揀去蔥段、薑片不用；6. 將鍋置於旺火上，倒入高湯和香菇丁煮沸，加入蒸魚的湯汁繼續燒沸，扔入精鹽和味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，澆在魚身上，撒上蔥末即可。