大腸煲 - 豬大腸2000克

大腸煲

主料：豬大腸2000克

调料：八角3克 丁香4克 五香粉10克 陳皮5克 味精2克 冰糖5克 鹽6克

做法：

1. 弄淨大腸，腸頭內之污物，並去掉內裹之肥脂，用澱粉、鹽拌一遍在水龍頭下沖洗淨，又在沸水內滾過，取起在涼水內漂洗候用；2. 燒滾半瓦缸清水，放入八角、丁香、陳皮、五香粉滾十五分鐘，然後下豬腸，並加入酌量味精、老抽、冰糖、鹽同煲，直至腸熟時，取起，攤冷，切件，起八角等之物，放回大腸再煲，翻滾，即可原煲上席。

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