燒鴨肝
主料：鴨肝500克
调料：白醬油15克 鹽5克 白砂糖2克 白酒5克 味精2克 大蔥25克 姜10克 香油10克 胡椒粉2克
做法：
1. 鴨肝片去苦膽；2. 蔥、姜切片；3. 鴨肝用蔥、姜、白醬油、鹽、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌勻，醃1～2小時；4. 取一個烤盤，盤底墊上2排大蔥（以免肝接近盤底，烤出來有黑質和苦味）；5. 把鴨肝均勻地碼在蔥上放入烤箱內烤約35分鐘，待熟透；6. 取出抹上香油，使之發亮，有香味；7. 食用時，斜刀片成片，盛盤即可。
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