白煮雞
主料：雞1000克
调料：大蔥50克 姜20克 料酒10克 植物油10克 鹽3克 味精1克
做法：
1. 將仔雞開膛去內臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控干水分；2. 蔥40克切段，10克切絲備用；3. 姜15克切片，5克切絲備用；4. 將鍋置於旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、薑片，燒開後改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤；5.用金將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、姜絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調味，倒在仔雞塊上即可。
分類：家常菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 消化不良食譜 煮 鹹鮮味