酒糟大蟶 - 蟶子500克

酒糟大蟶

主料：蟶子500克

调料：黃酒10克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 香醋3克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 姜3克 香菜10克

做法：

1. 將蟶子洗淨，放入鹽水中湯至蟶子中的泥沙排盡，撈出洗淨；2. 姜切末，大蒜搗碎成泥；3. 香菜擇洗乾淨後切末；4. 炒鍋添水，加薑末、精鹽，放入蟶子，燒至蟶子挺起肉熟，加入味精；5. 撈出放入沙鍋，加蒜泥、黃酒小火燜30分鐘即可，食時蘸香醋、香菜末即可。

分類：滋陰食譜   私家菜   補虛養身食譜   水腫食譜   燜   鹹鮮味