七星灌腸
主料：豬大腸500克 豬肉(肥瘦)500克 豬小腸500克
辅料：雞蛋100克 荸薺100克
调料：香油10克 鹽5克 姜15克 澱粉(蠶豆)50克
做法：
1. 將大腸、小腸用鹼水抓洗，後用清水沖淨，濾干水分備用；2. 將豬肉剁成肉泥；3. 荸薺削皮，洗淨，切成末；4. 荸薺末內加放雞蛋、澱粉、硝水10毫升、精鹽、薑末攪拌成餡；5. 將小腸切成段，套入大腸內，灌入調好的餡，直至小腸灌滿為止；6. 然後將大腸、小腸兩端紮緊，下入滷水鍋內，用旺火燒開，移至小火上鹵煮30分鐘；7. 撈出晾涼後，切成薄片塗上香油即成。技巧：煮腸時將腸扎一些小孔，否則腸內空氣受熱膨脹，將腸脹破影響外觀形狀。
贴士：1. 本菜成形層次分明，大腸外表呈波浪形，故得此菜名；2. 本菜做法工藝別緻，佐酒下飯兩宜。