天麻鱔絲
主料：鱔魚300克
辅料：天麻15克 木耳(干)20克 雞蛋50克
调料：鹽3克 味精1克 黃酒5克 澱粉(豌豆)30克 植物油50克 嫩肉粉1克 雞精2克 五香粉1克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.將泡在水裡的天麻上鍋蒸半小時；把洗淨的鱔魚切成絲，放入一隻雞蛋的蛋清，加少量的鹽、味精和紹酒拌勻，再入放10克澱粉調勻。2.把拌好的魚絲放到三成熱的油裡滑炒，變色即出鍋放在漏勺裡備用。3.在炒鍋裡放入適量的油，投入蔥花、薑末，再放入切好的天麻絲、黑木耳絲，煸炒片刻，加入少許的鹽、嫩肉粉、雞精、五香粉炒勻，再把鱔魚絲放進鍋中加20克澱粉勾芡，芡勾好後就可以出鍋裝盤了。技巧：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。