炒肉拌豆乾
主料：油皮200克 豬肉(瘦)200克
调料：菜籽油20克 植物油30克 醬油20克 醋10克 味精1克 大蒜（白皮）20克 香油5克 辣椒油15克 鹽4克
做法：
1. 將瘦肉切成細絲；2. 干豆腐（油皮）切成相同粗細的絲待用；3. 將大蒜砸成蒜泥；4. 將鍋置火上，注入油；5. 油熱後放入肉絲炒熟，裝盤待用；6. 干豆腐絲放入沸水鍋中焯一遍，而後投入涼開水中過涼，瀝干水分裝盤；7. 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻；8. 將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調拌均勻供食。
分類：家常菜 拌 酸辣味