雪棉雞腰 - 雞腰子100克

雪棉雞腰

主料：雞腰子100克

辅料：雞蛋清70克 澱粉(玉米)40克 小麥麵粉15克

调料：鹽3克 料酒5克 豬油（煉製）20克

做法：

1. 雞腰洗淨放在沙鍋內，加鹽、料酒煮熟撈出去筋膜，放在碗中，撒上麵粉拌均勻；2. 雞蛋清抽打成泡沫，加適量澱粉、麵粉調成蛋泡糊；3. 勺內放寬油燒至二成熱時，雞腰沾上蛋清糊放入油內炸熟撈出裝盤即可。

技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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