清蒸茄子 - 茄子 500克

清蒸茄子

主料：茄子 500克

辅料：香菇（鮮）50克

调料：味精2克 黃酒10克 鹽5克 香油10克 大蔥10克 姜5克 色拉油25克

做法：

1.將茄子洗淨，去皮，切滾刀塊；水發冬菇去蒂，除去雜質，洗淨；蔥洗淨切段，姜洗淨切片。2.取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、紹酒和清湯適量，再擺上蔥段和薑片，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時，取出去掉蔥、姜，淋入麻油即成。

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