燒鴨胗
主料：鴨肫250克
辅料：冬筍40克 芥菜(大葉)40克
调料：雞油85克 料酒15克 醬油30克 澱粉(玉米)30克 大蔥30克 姜12克 大蒜（白皮）12克 八角2克
做法：
1. 將鴨胗兩面剞成花刀；2. 冬筍、蓋菜均片成小木梳片；3. 鴨胗、冬筍、蓋菜分別用開水焯透，清水過涼，碼入盤內；4. 將炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片，炸出香味；5. 烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；6. 取出蔥段、薑片、蒜片、大料；7. 將鴨胗、冬筍、菜輕輕推入，淋入水澱粉勾芡；8. 再淋入雞油，翻過，裝盤即成。
分類：家常菜 營養不良食譜 健脾開胃食譜 燒 鹹鮮味