韭香海蜇 - 海蜇皮300克

韭香海蜇

主料：海蜇皮300克

辅料：韭菜50克

调料：味精3克 姜5克 大蔥5克 香油5克 醋5克 大蒜（白皮）10克

做法：

1.海蜇切成細絲，在熱水中燙一下迅速撈出，立即浸泡在冷水中，洗去雜質，瀝去水分後放入盆內。2.海蜇絲的盆中撒上蔥絲、薑末、蒜茸、韭菜段和味精，淋入醋和香油，拌勻裝盤即成。

技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

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