煮五香花生
主料：花生500克
调料：花椒3克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮2克 大蒜（白皮）5克 鹽3克
做法：
1.把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮、適量水(水量浸沒花生為度)。2.剝去蒜皮、洗淨、拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。3.將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中火煮半小時。4.將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。
技巧：大料又稱八角
贴士：花生：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
分類：私家菜 煮 五香味