泡椒腸頭
主料：豬大腸350克
调料：泡椒10克 姜5克 香菜20克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 白砂糖10克 醋8克 料酒10克 花椒2克 植物油30克
做法：
1. 豬腸頭用鹽、醋揉洗乾淨，汆水除異味，再漂洗乾淨，入高壓鍋煮熟，晾冷後切成圓圈形；2. 泡椒去籽，切節；3. 姜切絲；4. 香菜擇洗淨切段；5. 鍋內放入植物油燒熱，下泡椒、姜炒香，摻入鮮湯燒沸，加入腸頭、鹽、味精、白糖、料酒、花椒，用中火收汁，起鍋時撒上香菜、蔥花即可。
技巧：腸頭務必洗淨，要煮熟而爛。
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