當歸牛腩
主料：牛腩（腰窩）750克
辅料：當歸25克 香菇（鮮）25克 冬筍150克
调料：花生油50克 大蒜（白皮）10克 姜10克 黃酒15克 白砂糖3克 醬油10克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克
做法：
1. 將牛腩洗淨，下沸水鍋煮20分鐘撈出，切成3.3厘米長、2.6厘米寬的塊；2. 冬筍切塊，香菇切片，當歸洗淨用紗布包好；3. 鍋置旺火上，下花生油燒熱，先投入蒜末、薑末煸炒片刻；4. 再放入牛腩、冬筍、香菇、黃酒、白糖、醬油翻炒10分鐘；5. 再倒入豬骨湯750毫升，待燒沸時，一併倒入沙鍋內；6. 加當歸，置於微火上燜4小時至肉爛汁粘時離火；7. 揀去當歸，加味精調味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。技巧：本菜講究微火慢燜，方可入味。
贴士：1. 此菜具有養血活血的作用；2. 當歸係一種補血活血的中藥材。性善質潤、味甘、氣香。