水煮小龍蝦配刁草奶油汁
主料：小龍蝦300克
辅料：洋蔥（紅皮）35克 胡蘿蔔50克 西芹35克 檸檬15克 蒔蘿籽15克 奶油50克
调料：胡椒2克 白酒10克 鹽3克
做法：
1. 小龍蝦抽去沙筋，洗淨；2. 胡蘿蔔、西芹切成塊；3. 洋蔥切成粒狀；4. 取鍋加入魚湯，投入洋蔥、胡蘿蔔、西芹、香葉、椒粒、檸檬片、白酒、鹽，燒開後改小火煮5分鐘左右；5. 將小龍蝦投入鍋內，仍用小火將小龍蝦煮熟；6. 另取鍋放少許油，投入洋蔥粒煸香；7. 加入白酒、奶油和刁草，用大火燒開後改用小火收濃至稠；8. 小龍蝦從腹部剖開，取出蝦肉，斜刀批成橢圓形的片，排放在盆內；9. 放上蝦殼，淋入刁草奶油汁，以刁草及檸檬片作裝飾。技巧：需備魚湯適量，另外小龍蝦不宜煮太老。
贴士：小龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。