燒溜土豆盒
主料：土豆（黃皮）250克
辅料：澱粉(玉米)50克 青椒25克 雞蛋50克 豬肉(肥瘦)50克 蝦米10克
调料：色拉油120克 大蔥10克 姜10克 鹽5克 味精2克 香油2克
做法：
1. 土豆洗淨去皮切成2毫米厚的片；2. 用酒盅按成大約直徑3厘米的圓片40片；3. 尖青椒切成小滾刀塊；4. 海米切成米粒丁；5.把蔥姜洗淨切末；6. 把豬肉（剁餡）、蔥薑末、海米丁、精鹽、味精、玉米澱粉5克調和成餡；7. 再把調好的餡分成20份，分別放在20個土豆圓片上；8. 再用另外20個土豆圓片蓋好按實，即成土豆盒生坯；9. 把雞蛋液，玉米澱粉40克加適量水和成糊；10. 鍋內放油加熱至六成熱時，把土豆盒生坯逐個掛滿蛋粉糊；11. 下油中炸好撈出；12. 另用鍋放25克油，加熱放蔥丁、薑末炒幾下；13. 再放100克鮮湯，隨之放入味精、精鹽、尖於椒塊和炸好的土豆盒；14. 湯沸時用玉米澱粉攏芡，點明油，淋麻油出鍋裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。