蒸糟魚
主料：鯉魚2500克
调料：江米酒1000克 花椒10克 白砂糖150克 大麴酒150克 鹽300克 豬油（煉製）125克
做法：
1. 將鯉魚洗淨，從背部剖開去掉內臟，剁成長6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻醃3天；2. 去掉花椒，用淨布揩去魚塊上的水分，放在通風處晾兩天，達七成干即可；3. 將魚塊與甜酒糟、白糖、麴酒拌勻，裝入密封的壇內，醃10天，即成糟魚（在壇內密封的時間越長味越香）；4. 使用時從壇內取出糟魚（每塊均粘附酒糟），盛入碗中，淋入適量的熟豬油（每500克糟魚淋熟油25克），上籠蒸熟即可。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。