香菇干貝燴豆腐
主料：豆腐(南)400克 香菇（鮮）100克 干貝50克
辅料：雞蛋清50克 豌豆30克 火腿50克
调料：鹽3克 香油8克 雞精2克 料酒5克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 將蛋清、南豆腐、牛奶放入器皿內，加入鹽，雞精調味攪勻，倒入湯盤內放到蒸鍋中蒸15分鐘；2. 取出豆腐，用小刀劃成菱形方塊；3. 將火腿、香菇均切片待用；4. 將瑤柱（干貝）預先洗淨蒸好，倒入鍋內；5. 加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開，撇出浮沫；6. 用水澱粉勾薄芡，淋入香油即可。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：家常菜 燴 鹹鮮味