炮兩樣
主料：羊肉(瘦)100克 羊肝100克
调料：花生油60克 醬油30克 黃酒5克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 澱粉(豌豆)30克
做法：
1.羊肉、羊肝片切成薄片；蔥順長切成長3.3厘米、寬0.33厘米的條；姜去皮切成極細的細末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末。2.取一個碗放入蔥條、薑末、蒜末、醬油、紹酒、水澱粉（澱粉20克加水20克）；肉片、羊肝片用水澱粉（澱粉10克加水10克）漿好備用。3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放入漿好的肉片、羊肝片，用手勺攪散，待肉片等變成粉白色時，倒入漏勺內濾去油，再倒回炒勺內上火，隨即將配好的汁芡倒入，翻炒幾下，放明油裝盤即成。技巧：因有滑油過程，需準備花生油約300克。