熏豆卷
主料：干豆腐300克
调料：大蔥20克 姜20克 陳皮10克 香葉2克 八角10克 料酒20克 香油15克 白砂糖10克 小麥麵粉10克
做法：
1. 將干豆腐捲成卷，用麵粉加水調成糊；2. 抹在豆皮邊上粘嚴；3. 鍋內加老湯1000克及蔥、姜、陳皮、香味、八角、料酒、麵粉燒開；4. 下入豆卷用小火鹵煮至入透味撈出，瀝去湯汁；5. 熏鍋內放入白糖，熏豆卷；6. 蓋嚴鍋蓋，燒至冒黃煙時離火悶3分鐘取出；7. 熏好的豆卷刷上一層香油，切圓片擺入盤內即成。技巧：1. 老湯是鹵煮原料時反覆使用的湯汁，時間越長，湯味越佳；2. 家庭一般沒有老湯，可用水加鹽，醬油，五香料、蔥、姜等配製。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。