蓴菜雞絲湯 - 雞胸脯肉100克 蓴菜100克

蓴菜雞絲湯

主料：雞胸脯肉100克 蓴菜100克

辅料：雞蛋50克

调料：鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)5克 料酒10克

做法：

1. 先將雞脯肉洗一洗，取刀切成約7厘米長絲，加蛋清、精鹽、干澱粉調漿；2. 蓴菜去雜質，清水洗淨；3. 把蓴菜、雞絲下沸水汆熟，撈出；4. 把清湯放鍋內，加精鹽、味精調味，武火燒沸，撇沫，倒入雞絲漿碗內，即可食用。

技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類：清真菜   補虛養身食譜   煮   鹹鮮味