鍋包肉
主料：豬裡脊肉400克
辅料：胡蘿蔔50克
调料：料酒10克 鹽5克 醬油15克 澱粉(玉米)10克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 醋10克 白砂糖12克 味精3克 色拉油50克
做法：
1. 豬裡脊肉切大約4毫米厚的片，加入料酒、鹽、少許醬油拌均勻，醃漬入味；2. 把干澱粉放碗裡用水泡上；3. 胡蘿蔔、蔥姜切絲，蒜切末；4. 小碗入醬油、醋、白糖以2：2：2.5加入，再加入精鹽、味精，攪拌均勻，裡面千萬不要加水；5. 剛才泡好的澱粉，水與澱粉會分離開，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的澱粉與肉片拌均勻；6. 裡脊肉下6成熱的油鍋裡炸到外面發硬，中間的肉斷生撈出；7. 油溫升到8成熱的時候再放進去炸到金黃的時候撈出來；8. 鍋裡少留下油，下蔥姜蒜胡蘿蔔炒幾下，倒入對好的汁，放入炸好的肉片，翻幾下就馬上出鍋就好了。技巧：黑龍江人多用糖醋，遼寧北京多用番茄醬。