清蒸羊肉（三）
主料：羊前腿肉500克
辅料：香菜8克
调料：鹽2克 味精2克 雞油10克
做法：
1.羊肉用清水煮熟後晾涼，去掉「雲皮」，切在薄鐮刀片狀，放在碗內加清水上籠屜蒸透，然後扣在湯盤內，把湯汁控在炒勺內，拿去扣碗。 2.將有湯汁的炒勺放在旺火上，再放點湯、加點鹽、味精、料酒放入雞油，澆在蒸好的羊肉上，加香菜（或豌豆苗）即成。技巧：羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。