干燜豆腐
主料：豆腐(北)500克
辅料：香菇（鮮）50克 芥菜20克
调料：植物油25克 香油5克 白砂糖3克 醬油3克 豆瓣醬5克 鹽3克 味精1克 澱粉(玉米)4克 姜2克
做法：
1. 將豆腐洗淨後切成小丁；2. 香菇去蒂洗淨切成粒；3. 雪菜洗淨切成末；4. 炒鍋注油燒至八成熱，下入豆腐丁炸至金黃色，撈出控油；5. 炒鍋注油燒熱，下入薑末、雪菜末煸炒，盛出備用；6. 炒鍋注油燒熱，下入豆瓣醬炒出香味，放入豆腐、香菇，加入醬油、白糖、味精、水燒開；7. 小火燜五分鐘至豆腐入味，大火收汁，用水澱粉勾芡，撒入味精、雪菜末，淋入香油即可。