烤蔬菜泥排
主料：土豆（黃皮）500克
辅料：胡蘿蔔250克 圓白菜150克 洋蔥（黃皮）100克 豌豆50克 芹菜25克 菠菜50克 雞蛋100克 麵包屑15克
调料：植物油100克 鹽6克 胡椒粉2克
做法：
1. 將洋蔥洗淨切成末；2. 豌豆煮熟；3. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分盛碗內；4. 將土豆洗淨煮熟，晾涼去皮；5. 胡蘿蔔洗淨煮熟；6. 芹菜、圓白菜、菠菜洗淨，用燙水燙一下，擠出水分；7. 將收拾好的蔬菜放在一起，用絞肉機絞成菜泥；8. 煎鍋內注油燒熱，下入洋蔥炒出香味；9. 倒入菜泥中，加入豌豆、蛋黃、精鹽、胡椒粉，打成蛋泡的蛋清拌勻；10. 烤盤內塗上黃油，鋪上菜泥，撒上一層麵包渣，放入烤爐內烤上色即可出爐。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。