苦菜素什錦
主料：苣荬菜(尖葉)250克 香菇（鮮）100克 豆腐(北)100克 粉條100克 土豆（黃皮）100克 白菜100克
调料：鹽6克 味精3克 料酒5克 白醬油5克 大蔥10克 姜10克 香油3克 胡麻油5克 花生油30克
做法：
1. 苦菜洗淨，切成段；2. 水髮香菇用水發好後，一切二半；3. 豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；4. 土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色；5. 粉條溫水泡軟；6. 白菜切段；7. 炒勺置旺火上，加油適量，燒熱後用蔥、姜爆鍋；8. 煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯250毫升；9. 放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘；10. 然後再放入苦菜、鹽、味精，炒勻入味；11. 最後淋花椒油、香油，出勺即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克；苣荬菜又稱苦菜。