香菇盒子
主料：香菇（干）50克 豬肉(肥瘦)100克
辅料：蝦仁20克 雞蛋清40克 油菜50克
调料：澱粉(豌豆)25克 姜3克 黃酒10克 醬油10克 香油2克 胡椒粉1克 鹽2克 白砂糖2克
做法：
1. 香菇去蒂泡軟；2. 肉糜（豬肉剁茸）與干蝦仁剁成肉醬；3. 肉醬加入雞蛋清、澱粉15克、薑末、酒、醬油各10克、胡椒粉少許，拌勻，分成10份；4. 香菇選大小均勻的十朵，倒放，上撒少許澱粉，將肉醬分別放入10個香菇上；5. 先將青菜葉剪成比香菇略大的圓形，均勻排在盤裡；6. 再在上面放好帶肉醬的香菇，放入爐內高火5分鐘；7. 將高湯適量、鹽、糖各2克、芝麻油、醬油少許拌勻，放入盤中高火2分鐘；8. 取出，再與澱粉，水各10克拌勻，高火1分鐘；9. 取出淋在香菇上即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。