金球滿缽
主料：蘑菇(鮮蘑)200克 鵪鶉蛋200克 蝦仁160克
辅料：肥膘肉25克
调料：大蔥10克 魚露30克 鹽5克 白砂糖3克 胡椒粉3克 植物油20克 味精2克 香油3克 雞蛋清10克 澱粉(豌豆)8克
做法：
1.蘑菇沖淨滴乾水分，備用。蝦仁去腸泥，洗淨、瀝干，切碎成泥，加入肥肉和調料（精鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、香油3克、蛋清10克、澱粉3克）拌勻，並用大匙做成蝦丸。2.鵪鶉蛋煮熟去殼，先用油炸片刻，盛出待用。3.燒紅鍋，下油，炒香蘑菇，加入蝦丸、鵪鶉蛋、兜勻，加入調味料（魚露30克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉1克）燜十分鐘，傾出原汁加入適量生粉，埋芡，撒上蔥段，即可上桌。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。