醬牡蠣
主料：牡蠣(鮮)300克
辅料：白蘿蔔100克 梨4克 栗子（鮮）10克
调料：辣椒粉300克 大蔥30克 大蒜（白皮）30克 鹽3克
做法：
1.在11月至3月間選購小而鮮的牡蠣，放到鹽水裡用筷子輕輕攪動著漂洗，然後去掉渣子，撈出後裝進笤籬或籃子裡控干水。 2.把蘿蔔片切成長寬各為1.5厘米左右的正方形薄片，梨和栗子剝皮後切成同樣大小的片。 3.把蔥，姜，蒜，收拾好洗淨後切成細絲。 4.在切好的蘿蔔，梨，栗子裡放進2勺辣椒面攪勻，使其出現紅色。 5.把控干水的牡蠣和拌好的辣椒粉的蘿蔔，梨，栗子攪拌在一起，然後將其餘的調料一起倒進去拌勻後裝入罈子裡，蓋嚴蓋兒。在20度左右的氣溫下，放約2-3天後即可醃好。技巧：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。