白菜扒豬肝 - 白菜500克 豬肝180克

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白菜扒豬肝

白菜扒豬肝

主料:白菜500克 豬肝180克

辅料:辣椒(紅、尖)15克

调料:大蒜(白皮)5克 醬油5克 白砂糖3克 胡椒粉1克 植物油5克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 料酒5克

做法:

1.白菜浸洗清潔,瀝干水分,備用;蒜搗成蒜茸;姜切絲,紅椒洗淨切絲。 2.豬肝洗淨吸乾水,切成薄片,先以醃料(蒜茸5克、醬油5克、白糖3克、胡椒粉1克、澱粉5克)醃十分鐘,備用。 3.燒紅鍋,下油爆香蒜茸,下小白菜兜炒至熟,下鹽調味,盛放碟上。 4.再燒紅鍋,下油,爆香蒜茸,下豬肝,兜炒至八成熟,贊酒,再兜至全熟,下姜絲和紅椒絲,兜勻盛於小白菜上,便可上桌。

技巧:豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

分類:私家菜   明目食譜   學生膳食     鹹鮮味  

白菜扒豬肝成分
  • 能量358.67千卡
  • 維生素B60.52毫克
  • 蛋白質42.89克
  • 脂肪9.06克
  • 碳水化合物30.48克
  • 葉酸857.68微克
  • 膳食纖維4.58克
  • 膽固醇324毫克
  • 維生素A11838.75微克
  • 胡蘿蔔素810.6微克
  • 硫胺素0.61毫克
  • 核黃素3.91毫克
  • 煙酸21.46毫克
  • 維生素C176.95毫克
  • 維生素E5.47毫克
  • 鈣272.86毫克
  • 磷625.16毫克
  • 鉀494.87毫克
  • 鈉1486.65毫克
  • 碘0.2微克
  • 鎂111.06毫克
  • 鐵46.17毫克
  • 鋅8.7毫克
  • 硒50.07微克
  • 銅0.33毫克
  • 錳0.9毫克
  • 白菜扒豬肝的做法,白菜扒豬肝怎麼做
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