核桃雞丁
主料：火雞胸脯肉350克
辅料：核桃15克 枸杞子8克 雞蛋清80克
调料：豬油（煉製）150克 鹽5克 黃酒25克 胡椒粉2克 大蔥10克 姜10克 香油5克 白砂糖7克 澱粉(蠶豆)20克
做法：
1.將核桃仁用開水泡漲，剝去皮；2.枸杞子用溫水洗淨；3.生薑洗淨切成小片，蔥切蔥花；4.雞肉洗淨，切成1厘米見方的丁；5.雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕澱粉拌勻漿好；6.另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕澱粉對成汁；7.淨鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微為黃，及時撈起待用；8.把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下；9.下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒；10.隨即入核桃仁、枸杞子炒勻；11.淋入香油，裝盤。技巧：補肺益腎，明目，適用於肺腎兩虛之神疲無力，面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。