T骨牛排配干蔥白蘭地汁
主料：牛排400克
辅料：節瓜100克 柿子椒100克 土豆（黃皮）50克 蘑菇(鮮蘑)50克 胡蔥35克 洋蔥（紅皮）35克 百里香5克
调料：紅葡萄酒35克 白蘭地15克 鹽5克 胡椒3克
做法：
1. T骨牛排用鹽、胡椒、百里香、紅酒醃漬約15分鐘；2. 各式蔬菜削成合適的形狀；3. 蘑菇刻花刀，焯水後待用；4. 干蔥頭切成末，用黃油炒香；5. 加入白蘭地酒，明火引燃，加入黃汁、鹽、胡椒調味，濃縮成干蔥白蘭地汁；6. 牛排在扒爐上扒至所需的成熟度；7. 用黃油加洋蔥末翻炒各式蔬菜及蘑菇；8. 將土豆球炸熟至呈金黃色；9. 盆內放上牛排，配以蔬菜等，澆上干蔥白蘭地汁即可。技巧：1. 牛排的成熟度要準確掌握；2. 黃汁（BROWN SAUCE），一般用麵粉和肉湯等調配而成。