梅蘇拌藕
主料：蓮藕100克 梅子250克 紫蘇葉150克
调料：白砂糖50克 鹽5克 白醋10克
做法：
1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好後洗淨；2. 泡後洗淨的梅子用力拍一下，剔去梅核，然後切成絲；3. 紫蘇去掉葉，掛在通風的高處，涼干水份；4. 涼干水分的紫蘇葉切成象韭菜葉一樣的絲，用鹽醃出紅水；5. 再加入梅子絲及白糖拌勻；6. 嫩白藕削去皮，去掉兩邊的節，清洗乾淨；7. 洗淨的藕切成5 厘米長，像筷子頭粗一樣大的條；8. 將藕條放清水中再洗一遍，用鹽、醋醃軟；9. 把醃好的藕放在冷開水中洗一遍，撈出後，放入糖、醋拌勻，碼放盤中；10. 梅蘇澆蓋在藕條上面，上桌即可食用。技巧：1. 梅子在用石灰水浸泡時，石灰水一定要沒過梅子，約需用150克石灰；2. 黃瓜也可按此方法製作。
贴士：此菜夏令應時，兼作藥膳。