鍋貼蝦餅
主料：蝦仁150克 豬肉(肥)300克
辅料：柿子椒100克 雞蛋清60克 澱粉(玉米)30克
调料：豬油（煉製）30克 香菜5克 鹽3克 胡椒粉2克 蔥汁2克 薑汁2克
做法：
1. 蝦仁洗淨，用紗布吸乾水分，用刀捶成泥狀；2. 蝦泥加蛋清、蔥薑汁、鹽、胡椒粉攪拌均勻；3. 香菜取葉洗淨；4. 紅柿子椒洗淨切成小菱形片；5. 肥膘（熟）用刀片成長約7厘米、寬3厘米的片，用刀尖在上面扎幾個孔；6. 將肥膘片在上面拍一層干澱粉，上面放上一層蝦蓉，再放上柱子椒和香菜葉做點綴；7. 鍋燒熱後放少量油燒至160℃，將面朝上放入油鍋煎熟即可。技巧：最後放入鍋中煎的時候油的溫度一定不要過高，否則皮容易炸煳而餡還沒熟。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。