干貝釀瓜方 - 干貝250克 冬瓜300克

干貝釀瓜方

主料：干貝250克 冬瓜300克

调料：鹽4克 味精2克 澱粉(玉米)5克 雞油5克

做法：

1. 冬瓜用刀切成菱形塊，入沸水鍋中汆水，撈出釀入水發的干貝；2. 瓜方入盤，摻進特級高湯，放入鹽、雞油、味精調味，上籠蒸3分鐘取出；3. 原汁中加濕澱粉勾薄芡，淋於瓜方上即成。

技巧：菜品原料改刀刀法要精，擺盤要美；要掌握好蒸制時間，蒸制時用大火。

分類：脾調養食譜   補虛養身食譜   清熱去火食譜   減肥瘦身食譜   蒸   鹹鮮味