魚蓉銀耳羹
主料：銀耳(干)25克 髮菜（干）10克 草魚150克
辅料：雞蛋清30克
调料：鹽2克 味精1克 香油3克 料酒8克 色拉油8克 胡椒粉1克 荸薺粉10克
做法：
1. 將淨魚肉上籠蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成魚蓉備用；2. 髮菜、銀耳用溫水浸發，洗淨；3. 用煮沸的淡鹽水滾過，撈起切碎；4. 坐鍋點火，下入色拉油、料酒，加入高湯1500克，將魚蓉燒滾；5. 然後加入鹽、味精調味，用荸薺粉加水勾芡；6. 再推入雞蛋清拌勻，最後淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。技巧：本品需高湯約1500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。