油炸海螺
主料：海螺300克
辅料：小麥麵粉50克
调料：植物油25克 醬油5克 料酒5克 胡椒粉3克 鹽3克
做法：
1. 將海螺去蓋洗淨，取肉，用刀拍松，兩側剞花刀，切成塊，加入料酒、胡椒粉、醬油、精鹽攪拌均勻；2. 炒鍋注油燒至八成熱，將海螺肉一逐個蘸勻麵粉下入油炸至金黃色，撈出控油裝盤，跟小碟辣椒醬蘸食即可。
技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
分類：私家菜 燒 鹹鮮味