鴿蛋菜心粥
主料：粳米150克 鴿蛋120克
辅料：豬肉(瘦)25克 油菜心20克
调料：大蔥5克 姜3克 色拉油3克 料酒5克 香油3克 鹽2克 味精1克
做法：
1. 鴿蛋，冷水下鍋，煮熟後，撈出再下入冷水中，剝去蛋皮，洗淨。2. 豬瘦肉（剁碎）餡加入色拉油、料酒、香油，煸炒至熟。3. 油菜心洗淨，焯水燙透備用。4. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，瀝干水分後放入鍋中，加入約1200毫升冷水，用旺火慢煮45分鐘。5. 鹽、味精入鍋拌勻，放入油菜心，撒上蔥末、薑末，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」