溜松花蛋
主料：松花蛋（鴨蛋）200克
调料：澱粉(豌豆)5克 醋3克 香油10克 花生油50克 醬油10克 料酒10克 鹽5克 味精1克 小麥麵粉5克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 薑汁10克
做法：
1.松花蛋剝去外殼，切成西瓜形六塊，放在麵粉中滾拌。2.將少許蔥絲、蒜片、薑汁、醬油、料酒、醋、鹽、味精、水澱粉及適量高湯兌成芡汁。3.炒鍋上火，加入油，燒至五六成熱時，將拌裹麵粉的松花蛋再沾一層水澱粉，下鍋炸至呈金黃色，挺實，倒入漏勺控淨油，炒鍋留底油回火，倒入芡汁，炒成稠滷汁時，倒入炸好的松花蛋，使汁均勻地裹上，淋入少許香油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
贴士：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。