金針菇炒蛋
主料：金針菇50克 雞蛋100克
调料：花生油60克 大蒜（白皮）3克 鹽2克 醬油2克
做法：
1. 蒜頭去衣拍扁剁碎；2. 金針菇切去老根，洗淨瀝干水；3. 雞蛋打入碗裡，加1克鹽，用筷子攪勻；4. 燒熱鍋，加50克油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固；5. 然後翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起；6. 添入10克油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下；7. 加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅；8. 炒至金針菇變軟後，加2克醬油和2克鹽，即可上桌。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 炒 鹹鮮味