肉末醬茄子
主料：茄子(紫皮、長)200克 豬肉(肥瘦)150克
调料：大蔥10克 黃醬15克 醬油8克 白砂糖3克 鹽2克 植物油25克
做法：
1. 茄子洗淨，剖成四條；2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；3. 煎烤於茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤；4. 將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；6. 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
技巧：這道菜特點是茄子軟，醬汁濃，吃起來醬香濃郁，是一道非常下飯的家常菜。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 醬 醬香味